ストリートフードの知識を、実践できる形に

ストリートフードには、長い料理の歴史が凝縮されています。屋台文化は地域の生活そのものであり、食材の扱い方から火加減の判断まで、現場で蓄積されたノウハウが詰まっています。Miralentはその知識を、教室やテキストで学べる形に整理することから始めました。

ワークショップの設計には時間をかけています。ただレシピを並べるのではなく、なぜその調理法が生まれたのか、どの地域でどのように広まったのかという文脈を含めることで、参加者が応用力を身につけられるようにしています。知識に背景があると、初めて食材を扱う場面でも判断できるようになります。

オンラインという形式を選んだのは、地域を問わず参加できるようにするためです。島根に拠点を置きながら、全国の参加者と同じ課題に取り組む環境を整えています。距離があっても、実習の質を落とさない仕組みを試行錯誤し続けています。